Десерт из клубники: рецепт с фото

Одним из самых распространенных видов сладостей являются всевозможные десерты с добавлением ягод. Я тоже люблю готовить такие лакомства со сливками и молоком, поскольку считаю, что насыщенный молочный вкус идеально сочетается со слегка кисловатым привкусом ягод. Очень вкусный десерт из клубники, рецептом с фото которого я сегодня с вами поделюсь, полностью подпадает под мое понимание идеальных, не слишком приторных сладостей. Можно готовить такой десерт из ягод любого вида, в результате чего каждый раз он будет получаться по-новому, однако я предпочитаю именно клубнику, потому что ее в моем доме любят больше всего.

Ингредиенты:

80гр. + еще 150гр. сахара;
3ст. л. крахмала;
1/8ч. л. мелкой соли;
350мл цельного молока;
200гр. густых сливок жирностью 33%;
2 больших яичных желтка;
3ст. л. сливочного масла (30гр.);
150гр. сметаны;
500гр. клубники;
150гр. печенья, поломанного на кусочки.

Приготовление:

Первым делом, я размещаю мелкозернистое железное жаростойкое сито над небольшой кастрюлей или миской, не боящейся высоких температур.
Затем беру кастрюлю среднего размера, добавляю в нее яичные желтки, 80гр. сахара, крахмал, соль, молоко, сметану и все тщательно перемешиваю, а затем немного взбиваю.
Чтобы десерт из клубники, подробный рецепт с фото которого я сейчас описываю, получился максимально нежным, ставлю кастрюлю на средний по интенсивности огонь и варю, непрерывно взбивая смесь венчиком, пока она не загустеет и не начнет пузыриться, на протяжении примерно 6 минут. Как только это произошло, уменьшаю огонь до умеренного уровня и варю смесь, постоянно взбивая, еще минимум в течение 1 минуты.
В итоге получается пудинг, который я выливаю через сито в заранее подготовленную миску.
Затем добавляю туда же размягченное сливочное масло.
Накрываю пудинг пищевой пленкой, которую укладываю прямо на поверхность пудинга, чтобы на нем не образовалась подсохшая пленка. После чего помещаю его в холодильник минимум на 3 часа. При необходимости, храню подобный пудинг до трех суток, что позволяет в любой момент сделать десерт из клубники и сметаны.
Далее я нарезаю клубнику поперек ломтиками. Смешиваю всю подготовленную клубнику со 100гр. сахара и оставляю так примерно на 20 минут, чтобы она успела пустить сок.
Взбиваю с помощью миксера на высокой скорости сливки с 50 граммами сахара до такой степени, чтобы они четко держали форму и не опадали. Как правило, для этого мне требуется около 2 минут. Подобная консистенция подходит для приготовления любого фруктового десерта со взбитыми сливками.
В порционные стеклянные чашечки выкладываю слой поломанного печенья, распределяя его ровно по всему дну, затем клубнику, охлажденный пудинг и, наконец, взбитые сливки. Накрываю каждую чашку пищевой пленкой и помещаю в холодильник минимум на 2 часа. Если нужно, чтобы лакомство получилось максимально охлажденным и похожим на мороженое, можно оставить его в холодильнике на сутки.

Молочный пудинг и взбитые сливки придают очень нежный вкус десерту из клубники. Рецепт же с пошаговыми фото, рассмотренный мной в этот раз, обязательно поможет вам без проблем приготовить подобное сладкое блюдо, даже если раньше вы никогда не пробовали делать что-то подобное.