Луковый соус с лимонной цедрой

Лимонная цедра в луковом соусе придаст ему приятную цитрусовую нотку. Подавать соус можно к яйцам, например, попробуйте заменить классический голландский соус в яйцах бенедикт на луковый, получите не менее вкусный их вариант. Луковый соус именно с добавлением лимонной цедры отлично подойдет к рыбе. Можно использовать его как дип к гренкам и крекерам – окунать их в соус.

Ингредиенты:

• лук репчатый — 2 головки;
• мука — 3ст.л;
• сливки 10 % — 200мл;
• сливочный сыр — 100мл;
• перец чёрный молотый — по вкусу;
• масло растительное — 3ст.л;
• лимонная цедра — 1ч.л.

Как готовить луковый соус:

1. Лук очищаем от шелухи и шинкуем мелким кубиком. Ф2
2. В сковороде слегка нагреваем растительное масло, кладем лук.
3. Пассируем лук для соуса на медленном огне до красивого золотистого цвета. Нужно обязательно следить, чтобы он не пригорел, иначе вкус лукового соуса будет испорчен.
4. Вливаем в сковороду с луком сливки. Солим по вкусу и добавляем чёрный молотый перец.
5. Кладем сливочный сыр.
6. Снимаем соус с огня, перекладываем его в миску и всыпаем муку. Теперь луковый соус нужно взбить блендером до однородности. Возвращаем его в сковороду, ставим на огонь и варим еще 3-4 минуты, до загустения.
7. Лимонную цедру кладем уже в готовый луковый соус – просто посыпаем его тертой на мелкой терке цедрой.

К рыбе, яйцам и птице подаем его в горячем виде, а к гренкам, бутербродам и крекерам в холодном.

Приятного аппетита!

Автор: Ищенко Валентина