Дрожжевое тесто в хлебопечке (универсальное)

Я не люблю вымешивать тесто руками, не люблю, когда оно липнет к пальцам, поэтому эту задачу стараюсь доверять технике: комбайну и хлебопечке.

Если нужно автоматизировать весь процесс – однозначно хлебопечь. Положил ингредиенты, выбрал программу и все – иди гуляй, помощница через запрограммированное время известит тебя о выполненной работе. Она и замесит, и поднимет в оптимально подогретой атмосфере так, что после нее сразу можно печь.

Рецепт дрожжевого теста в хлебопечке

Теперь перейдем уже к этому рецепту дрожжевого теста в хлебопечке. Сначала поясню, что значит «универсальное» тесто и почему оно такое. Так я называю сдобное дрожжевое тесто, которое походит как для несладкой выпечки, так и для сладкой. Разница в количестве добавляемого сахара.

А это дрожжевое тесто в хлебопечке получается просто сказка! Воздушное, пышное, идеально вымешанное и поднявшееся, оно совсем не прилипает к рукам. Поэтому я, выпекая из него пиццу или булочки для гамбургеров, например, совсем не посыпаю мукой рабочую поверхность, выкатываю их просто на чистой доске. Тесто к ней и к рукам не прилипает вовсе.

Надеюсь, что я вас заинтриговала этим рецептом. Теперь очень важный момент – как определить количество ингредиентов для вашей печи.

Важный нюанс!

Исходите из максимального веса хлеба, который указан в инструкции к вашему устройству. Моя хлебопечь максимально способна выпекать буханку весом 1кг 400гр, т.е. она довольно большая, емкость для хлеба прямоугольная, на две веселки. Количество ингредиентов в рецепте дрожжевого теста ниже я даю, исходя именно из параметров своей хлебопечки. Вам нужно будет рассчитать их для себя. Я ниже дополнительно дам расчет ингредиентов на вес буханки в 1кг.

Ингредиенты:

яйца – 2шт (крупные);
сметана – 100гр;
вода – 100мл;
сливочное масло – 100гр;
мука – 540гр;
сахар – 1ч.л. (для несладкого теста);
сахар – 6ст.л. (для сладкого теста);
соль – 1/2 ч.л.;
сухие быстродействующие дрожжи – 10гр.

Информация о рецепте

Тип блюда:тесто
1 ч 30 мин

Количество ингредиентов, исходя из расчета на хлебопечь с максимальным выходом хлеба в 1кг

яйцо – 1шт;
сметана – 70гр;
вода – 70мл;
сливочное масло – 70гр;
мука – 380гр;
сахар – 1/2 ч.л. (для несладкого теста);
сахар – 4,5ст.л. (для сладкого теста);
соль – на кончике ножа;
сухие быстродействующие дрожжи – 7гр.

Расчет примерный, с округлениями.

Важный нюанс!

При указанном мной количестве ингредиентов печь сначала работает несколько «с трудом», потом масса сыреет и ей становится легче. Учтите это при расчете продуктов для своей печи – старайтесь слишком не округлять в большую сторону.

Приготовление теста:

Сливочное масло нам нужно растопленным. Я топлю его в микроволновке.
Затем выливаем его в форму и даем немного остыть, так как нам нужно будет положить в емкость хлебопечки яйца для нашего дрожжевого теста, а от слишком горячего масла рискуем получить яичницу.
Когда масло немного остынет добавляем все остальные «мокрые» ингредиенты: яйца, сметану, воду. В конце насыпаем сахар и соль.
Взвешиваем и засыпаем муку.
В муке делаем небольшое углубление для дрожжей.
Ставим емкость в хлебопечку, включаем режим «тесто» и запускаем ее. Программа «тесто» моей печи рассчитана на 1,5 часа.
Через 1,5 часа, услышав сигнал хлебопечки, вынимаем чашу с готовым дрожжевым тестом.

Видите, как оно поднялось? При перекладывании его из формы на доску оно прекрасно отстает от стенок, не липнет к рукам. Тесто просто замечательное, очень податливое и доброе.

Не забудьте после формовки изделий из него дать им расстояться, так как вы потревожили тесто и ему надо восстановиться.

Приятного аппетита!