Рецепт яблочного уксуса

Домашний яблочный уксус получается ароматными, а самое главное — будет состоять только из натуральных ингредиентов, в отличие от магазинного. К тому же если покупать в магазине качественный яблочный или виноградный уксус, получается дорого, а вы сможете приготовить их за совсем небольшие деньги, особенно, если у вас виноград и яблоки растут на даче, так вообще практически бесплатно.

Основной ингредиент яблочного уксуса – это, естественно, яблок. Их можно брать любых сортов. Вполне подойдут слегка ударенные, мелкие, чуть подпорченные яблочки, которые вы уже не будете использовать в еду.

Время подготовки 40-50 минут.
Время приготовления: 1-3 месяца.

Ингредиенты домашнего яблочного уксуса:

яблоки — 2,5-3кг;
мед;
темный хлеб;
вода.

Пошаговый рецепт приготовления яблочного уксуса

Яблоки необходимо сполоснуть водой, срезать подгнившие места. Затем яблоки нужно измельчить, можно сделать это на терке, через мясорубку либо блендером.
Получившуюся яблочную кашицу переложить в большую емкость.
Добавить в кашицу мед (1ст.л. из расчета на 1 килограмм яблок) и оставить примерно на полчаса, для того чтобы под воздействием меда яблоки пустили сок.
После этого налить немного воды, количество ее будет зависеть от сочности яблок, на предложенное количество фруктов у меня ушло примерно 200мл воды.
Переложить жидкую кашицу в стеклянную банку.
Помните, что наполнять доверху банку нельзя, потому что потом масса в процессе брожения, будет немного подниматься, и если вы положили ее доверху, она может вылезти наружу.
Баночку накрыть тканью или марлей, чтобы масса дышала.
Чтобы ускорить процесс брожения, в банку можно опустить кусочек темного хлеба или сухарик.
Отправить банку в темное и теплое место на 10 дней, раз в день массу нужно перемешивать.
Через десять дней необходимо будет отделить массу от жидкости, сделать это лучше через марлю.
После процеживания у вас получиться мутная яблочная жидкость, которая по запаху немного напоминает квас. Накройте емкость с жидкостью снова марлей и уберите в темное место на 40-60 дней до образования уксуса. В процессе этого времени на поверхности жидкости в банке будет появляться шапка из пузырьков, но потом она будет оседать, а уксус будет осветляться.
По истечению времени перелейте яблочный уксус в чистую бутылку, чтобы удалить осадок. Уксус будет иметь полупрозрачный оттенок, как у яблочного сока, а его процентное содержание составит примерно 6%.