Апельсиновые «ушки» из слоеного теста

Один из рецептов, которые я настоятельно рекомендую приготовить – это ушки из слоеного теста с сахаром и апельсиновой цедрой. В начале спою-ка я им оду. По исходному рецепту ушки не очень сладкие, не смотря на кажущееся большое количество сахара в составе ингредиентов. Значит есть выбор: любите когда выпечка не слишком сладкая – оставьте «как есть». Любите послаще? Я ниже расскажу как это исправить. А аромат! Он просто волшебный! Причем с самого начала и до последней печеньки. Я, кстати, пробовала печь ушки из слоеного теста с сахаром и корицей. Тоже вкусно, но не то. Казалось бы корица тоже очень душистая и должно быть не хуже. Не хуже, но и не лучше, а просто «имеет место быть». В следующий раз опять взяла апельсин, испекла и мы порадовались.

«Ушки» потому что форма такая ))) Слоеное тесто готовое. Это, кстати, один из немногих вариантов теста, с которым я не связываюсь, потому как проще купить. И от теста зависит какими они получатся — более или менее слоеными. С готовым тестом угадать не возможно. Один раз они были совсем как печенье, слои угадывались совсем чуть-чуть. Другой раз более воздушными и пышными. Но каждый раз вкусными.

Ингредиенты:

упаковка бездрожжевого слоеного теста (500гр);
1 апельсин;
1 стакан сахара;
50гр сливочного масла.

Как сделать ушки из слоеного теста

Тесто нужно разморозить. Для этого тесто достаем из упаковки. Раскладываем каждый лист отдельно и накрываем пленкой, чтобы не заветрилось. У меня в упаковке было два листа.
Пока тесто размораживается, трем на мелкой терке апельсин. Нам нужна его оранжевая цедра без белого слоя, который горчит. Смешиваем цедру с 2/3 стакана сахара. Сливочное масло растапливаем. Большую разделочную доску покрываем пищевой пленкой.
Посыпаем равномерно половиной оставшегося сахара.
Когда тесто разморозится, кладем его на эту доску и раскатываем скалкой в одном направлении, чтобы не нарушить слои.
Раскатываем так, чтобы тесто увеличилось в длину вдвое, а толщина его стала около 3мм. Сверху на прямоугольник теста наливаем половину сливочного масла.
Размазываем кисточкой и насыпаем половину сахара смешанного с цедрой апельсина.
Равномерно распределяем по всему тесту.
Разрезаем прямоугольник поперек пополам на два квадрата.
Теперь самое интересное. Скручиваем лист теста сразу с двух сторон навстречу друг другу. Так, чтобы они валики встретились в середине. Старайтесь скрутить плотнее.
Заворачиваем в пленку, убираем в морозильную камеру на полчаса.
Когда заготовка немного застынет ее будет легче нарезать. Что мы и делаем. Нарезаем поперек на кусочки толщиной около 1,5см. Тонко нарезать не надо! Оптимальная толщина именно полтора сантиметра.
Раскладываем будущие ушки из слоеного теста на противне на некотором расстоянии друг от друга. Выпекаем в нагретой до 170°С духовке в течение 20 минут или пока не увеличатся в размере, а цвет с белого не изменится на светло-золотистый.

Важный нюанс!

Если, как я писала выше, тесто не будет хорошо расслаиваться и вам покажется, что ушки плотные, растопите еще 50гр сливочного масла и смажьте им готовую выпечку. Масло сделает их мягкими.

Если вы захотите, чтобы ушки были более сладкими (изначально они далеки от приторности), в растопленное масло добавьте 1-2 ст.л. сахара и смажьте им печенье.

Вот они и готовы – ушки из слоеного теста с сахаром и апельсином. Остается только дождаться, чтобы они хоть немного остыли!

Приятного аппетита!

Выпечка из слоеного теста