Блинчики с капустой в азиатском стиле

Попробовав однажды китайские спринг-роллы я подумала, что по такому же принципу можно приготовить и более привычные для нас блинчики, например, яичные. Большая часть ингредиентов, которые я взяла для начинки, это привычные нам продукты: капуста, сливки, зелень. Блинчики с капустой сами по себе оказались замечательными, а азиатского шарма им придали уже реже употребляемые в таких случаях соевый соус, имбирь и рыбный соус. Последний, кстати, можно и исключить в случае его отсутствия в ваших магазинах.

Время подготовки: 20 минут.
Время приготовления: 30-40 минут.
Количество порций: 2-3 порции.

Ингредиенты:

для теста:

молоко 150 мл
холодная вода 150 мл
яйца 5 шт.
мука пшеничная 2 ст.
масло топленое 100 г
соль
сахар

для начинки:

капуста
корень имбиря
соевый соус 50 мл
рыбный соус 2 ст. л.
сливки (сметана)
зелень

Как приготовить тонкие блинчики с капустой в азиатском стиле

Готовим жидкое тесто для блинчиков. В глубокую емкость налейте молока и воды, всыпьте просеянной муки, разбейте три яйца, бросьте щепотку соли и чуть больше сахара. Разогрейте топленое масло и вылейте к остальным ингредиентам в миске.
Погружным блендером тщательно смешайте тесто для блинчиков.
Теперь необходимо дать тесту немного постоять (15 минут), чтобы хорошо разошлась клейковина, и блинчики хорошо жарились. Если вам покажется, что тесто получилось чуть густым, долейте немного воды. Кстати, вы можете взять другой рецепт тонких блинчиков и приготовить эту закуску на его основе.
Разогрейте хорошо блинную сковороду, перед первым блинчиком смажьте ее слегка топленым маслом.
Готовьте блинчики, складывайте их в стопочку. В итоге у вас должны получаться тоненькие блинчики, зажаривать можете их только с одной стороны, потому как после наполнения начинкой, они снова обжарятся на сковороде.
Параллельно готовьте начинку для блинчиков, нарежьте капусту мелко.
Очистите примерно 2см корня имбиря и измельчите.
На сковороду налейте немного растительного и топленого масла, положите капусту, готовьте на среднем огне под крышкой.
Добавьте имбирь и продолжайте жарить капусту до румяного оттенка в течение 10-15 минут.
Затем налейте соевый соус, если есть, добавьте еще рыбного соуса, перемешайте и дайте выпариться жидкости.
Через несколько минут отодвиньте капусту в сторонку к одному краю сковороды.
Разбейте в образовавшееся место два яйца.
Подождите, пока яйца начнут схватываться и приобретать полу готовый вид, затем вилочкой перемешайте яйца.
После этого соедините капусту с яичными комочками. Яйца немного скрепят собой капусту. Перемешайте начинку, по вкусу добавьте молотый перец и зелень.
Начинку переложите в миску и подождите, чтобы она слегка остыла.
Блинчик положите на доску, выложите немного начинки на один край.
Загните бока блина.
Затем скрутите его.
Таким образом сформируйте все блинчики. Если собираетесь обжаривать их не сразу, накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник. Для длительного хранения держите блинчики в пищевой пленке в морозильной камере.
Чтобы придать законченный вид блинчикам, необходимо подрумянить их на сковороде с добавлением топленого масла.Выложите блинчики на разделочную доску, застеленную пергаментом. Можно подать блинчики с капустой целыми и не забудьте про сливки или сметану, она хорошо дополнит готовое блюдо.