Чизкейк с тремя цитрусовыми

Торт очень освежает благодаря трем цитрусовым: цедре апельсина, соку лайма и соку лимона.

Ингредиенты:
Корж:
300гр раскрошенного песочного печенья
1 ст.л. сахара
цедра двух апельсинов
1 ст.л. размягченного несоленого сливочного масла
Для начинки:
650гр плавленого сливочного сыра комнатной температуры
1 и 1⁄4 стакана сметаны, комнатной температуры
1 стакан сахара
4 яйца
1⁄3 стакана сока лайма
лимонный крем

Приготовление:

1. Нагреваем духовку до 170гр, решетку в духовке устанавливаем в ее нижней трети. Смазываем сливочным маслом дно и бока круглой формы с высокими бортиками.
2. В миске смешиваем крошки печенья, сахар, апельсиновую цедру и сливочное масло. Перекладываем смесь в подготовленную форму и приминаем ее к дну и краям формы, используя для этого дно чашки. Ставим в холодильник, пока делаем начинку.
3. Для начинки в течении 5 минут на медленной скорости взбиваем миксером сыр. Кладем сметану и продолжаем взбивать до их полного соединения, еще 2 минуты. Медленно засыпаем сахар, продолжая взбивать, 2-3 минуты. По одному вбиваем яйца, хорошо взбивая после каждого яйца. Вливаем сок лайма и взбиваем еще 2-3 минуты до кремообразного состояния.
4. Выливаем начинку на корж. Выпекаем, пока края не схватятся, а серединка еще будет колыхаться, около 1 часа (чуть больше, чуть меньше). Вынимаем, остужаем до комнатной температуры, около 2 часов. Затем накрываем крышкой и убираем в холодильник как минимум на пару часов (а лучше на ночь).
5. Готовим лимонный крем. Маленькой лопаткой или обратной стороной ложки распределяем крем по охлажденному торту. Накрываем и опять убираем в холод на 4 часа, до подачи.