Домашние котлеты — так вкуснее!

Сегодняшний рецепт котлет из фарша с фото, он как матрешка – в одном рецепте спрятан другой. Сначала я расскажу как из фарша свинины и говядины приготовить сочные котлеты. Это будет первая часть рецепта с фото. А затем расскажу и покажу, как сделать вкусные котлеты еще вкуснее.

Те, кто учится готовить, обычно сталкиваются с двумя основными проблемами, когда готовят котлеты:

1. Котлеты получаются сухими.
2. Расползаются на сковороде.

Сегодня мы справимся с ними, приготовим котлеты из фарша. Рецепт с фото нам в этом поможет.

Ингредиенты:

Информация о рецепте

Тип блюда:второе блюдо
Способ приготовления:на сковороде
Порции:8-10 шт
1 ч

фарш (свинина, говядина) – 600гр;
картофель – 200гр;
лук – 100гр;
помидор – 1шт;
сыр – 100гр;
куриный бульон – 200мл;
соль – по вкусу;
черный молотый перец – по вкусу;
растительное масло – для жарки.

Часть 1. Приготовление котлет из фарша (рецепт с фото):

Большинство добавляют в котлеты размоченный в молоке хлеб, из-за него котлеты расползаются во время жарки. Тогда добавляют яйцо, но от него они становятся жесткими. Для сочности котлет я добавляю тертый на мелкой терке картофель в соотношении 1 : 3 (1 часть картошки, 3 части фарша, в данном случае 200гр : 600гр).
Смешиваем фарш с картофелем, солим, перчим по вкусу.
Чтобы котлеты сохраняли свою форму при жарке их не надо отбивать как ленивые голубцы, от этого они становятся плотными. Достаточно просто хорошо вымешать фарш руками.
После вымешивания формируем из фарша котлетки. Должно получиться 8-10шт.
Еще один момент, который поможет котлетам не развалиться – хорошо нагретое масло в сковороде.
Жарим их на одной стороне сначала на большом огне буквально 1 минуту, затем огонь убавляем до умеренного и жарим еще минут 5-7, до образования хорошей корочки (чтобы проверить аккуратно подденьте лопаткой котлету). Затем переворачиваем и жарим на второй стороне 10-12 минут.
После этого я огонь убавляю до минимума, переворачиваю котлеты и держу их еще на каждой стороне по 3-5 минут. Затем вынимаю со сковороды.

На этом, в принципе, можно остановиться. Сочные котлеты из фарша мы пожарили, но рецепт с фото продолжается…

Часть 2. Как сделать котлеты еще более вкусными

Мелко нарезаем лук.
Кладем его в сковороду, в которой жарили котлеты. Сковороду мыть не надо. Будем ее деглазировать. Обожаю это слово! Оно такое вкусное! Деглазировать – обжаривать лук, подбирая лопаткой все, что осталось от котлет: масло, зажарки, кусочки фарша.
Затем наливаем в сковороду куриный бульон, кладем нарезанный мелким кубиком помидор (у меня на фото помидоры замороженные).
Тушим до мягкости овощей и возвращаем в сковороду котлеты.
Сыр нарезаем ломтиками по количеству котлет и каждый кладем сверху на котлету.
Поливаем подливкой.
Закрываем крышкой, прогреваем на умеренном огне до тех пор, пока сыр немного не подплавится и не «обнимет» котлеты.
Вот теперь котлеты из фарша готовы! Они не просто сочные и вкусные, они очень вкусные и не банальные.

Приятного аппетита!

Вторые блюда: рецепты с фото, простые и вкусные