Домашний майонез

Майонез в домашних условиях делается за 3 минуты. Правда, правда! Получается прекрасный домашний майонез. Рецепт с фото пошагово докажет вам это. Он густой, абсолютно натуральный, без всяких эмульгаторов, вкусовых добавок,  консервантов.

Чтобы майонез не получился жидким, не расслаивался нужно как «отче наш» запомнить два условия:

1) все ингредиенты должны быть комнатной температуры;

2) строго соблюдать пропорции ингредиентов.

Для приготовления домашнего майонеза лучше брать растительное масло. Россияне не слишком привыкли к оливковому, оно может горчить. Хотя это на вкус.

Еще часто советуют масло добавлять тонкой струйкой, постепенно, в процессе сбивания, считается, что так домашний майонез лучше эмульгируется. Честно? Я разницы не заметила вообще. Смотрим рецепт и пошаговые фото?

Ингредиенты:

• 1 яйцо;
• 1 ч.л. горчицы;
• 1 ст.л. лимонного сока;
• соль;
• тонко молотый черный перец;
• 250мл подсолнечного масла.

Приготовление:

1. Нам понадобится погружной блендер и высокий пластиковый стакан (я взбиваю прямо в стеклянной банке 0,5л, чтобы потом не перекладывать). Разбиваем в стакан яйцо, кладем горчицу, лимонный сок и приправы (количество приправ определяйте по своему вкусу, у меня 1/4ч.л. смеси, где на 3/4 это соль и 1/4 черный перец). Последним наливаем растительное масло.
2. Опускаем блендер до самого дна стакана, обратите внимание, чтобы яйцо не всплыло вверх. Начинаем взбивать на средней скорости, удерживая блендер у дна стакана, постепенно увеличивая скорость до высокой. Продолжаем пока донная часть не станет эмульгироваться, а вверх не потянутся струйки и «облака» желтоватого цвета. Теперь начинаем очень медленно двигать блендер вверх-вниз до тех пор, пока все масло не смешается с другими ингредиентами. Примерно в течение 1,5-2 минут.

Вот и все! Майонез готов!

Обычно я готовлю майонез раз в неделю, на что я трачу всего 5 минут. Т.е. за 5 минут вы получите натуральный домашний майонез, без которого, чтобы там не говорили про «майонезик», не обходится ни один холодильник. Без него невозможно, например, приготовление салата из морской капусты.

Приятного Вам аппетита!

Сохранить в "Кулинарную книгу"