Гуляш из свинины с подливкой

Давайте сначала разберемся что такое гуляш. Во-первых, это блюдо венгерской кухни. Исторически гуляш готовили из говядины или телятины, это уже потом мы приспособили для его приготовления свинину. Это обязательно блюдо с подливой, что-то среднее между «вторым» и супом. Но у нас часто гуляшом называют любое мясо тушеное с картошкой. Думаю, венгры бы опечалились. Гуляш от него отличается двумя обязательными составляющими – сладкой паприкой (болгарским перцем) и клецками (они же чипетки). Все остальное – это подлива с мясом. Сегодня я предложу вам приготовить гуляш из свинины, рецепт с фото пошагово для тех, кто только учится готовить. Это, конечно, упрощенный вариант блюда, который подойдет для обычного будничного ужина, так как свинина в отличии от говядины готовится быстро.

Ингредиенты для гуляша:

Информация о рецепте

Тип блюда:горячее блюдо
Способ приготовления:к сковороде
Порции:6 порций
1 ч

400гр мякоти свинины (лопатка);
800гр картошки;
1 яйцо;
мука;
1 сладкий болгарский перец;
1 луковица;
1ст.л. сушеной молотой паприки;
1ст.л. томатной пасты;
растительное масло;
соль.

Пошаговый рецепт с фото гуляша из свинины с подливкой:

Начнем с приготовления тех самых чипеток – клецок из пресного теста. Для них в миску разбиваем яйцо.
Кладем щепоку соли и муку. Я намеренно не написала в списке ингредиентов количество муки. Берем ее столько, чтобы получилось тугое тесто. Выкладываем тесто на припыленную доску.
Вымешиваем руками до гладкости. Скатываем в шар, накрываем его пленкой и пока откладываем в сторону, чтобы заняться другими ингредиентами.
Мясо нарезаем произвольными кусочками. Единственное условие – одинакового размера.
Лук чистим и мелко шинкуем ножом.
Сладкий перец, он же болгарский, он же паприка, которая кстати очень уважается венграми и является практически национальной гордостью, моем, разрезаем пополам, удаляем семена и перегородки, а затем нарезаем на крупные кусочки.
В сковороде нагреваем растительное масло. Кладем лук, который обжариваем до прозрачности.
Затем к нему идет мясо.
Свинину для гуляша надо хорошенечко зажарить. Поэтому жарим до корочки, периодически помешивая.
Добавляем сначала паприку.
За ней сразу же томатную пасту.
Наливаем очень горячую воду из чайника. Количество воды должно быть таким, чтобы прикрыло мясо примерно на 1 сантиметр.
Накрываем крышкой, убавляем огонь и тушим в течение 10-15 минут. Тем временем чистим и нарезаем картофель на примерно такие же как свинина кусочки. Кладем его в сковороду.
Возвращаем крышку на место. Оставляем до полуготовности картофеля. Затем кладем перец и продолжаем готовить.
Берем тесто, раскатываем его колбаской диаметром около 1,5 сантиметра, нарезаем поперек на шайбочки. Получаем чипетки.
В небольшой кастрюльке доводим воду до кипения, кидаем в нее клецки и варим пока они не всплывут на поверхность.
Всплыли? Даем им покипеть 3 минуты и внимаем шумовкой. Сразу же добавляем в сковороду с гуляшом.
Перемешиваем, прогреваем все вместе минут 5 и отключаем.