Как красиво слепить манты: манты «цветы»

Сегодняшний рецепт можно сказать два в одном. Во-первых, сам по себе рецепт мантов с тыквой просто прекрасен! Манты очень вкусные, сочные, оторваться не возможно. А еще они красивые! В этом-то и заключается «во-вторых» — как красиво слепить манты.

Честно говоря, я уже видела ранее такой вариант лепки мантов, который носит название «цветы». Видела в китайской кухне. И, кстати, если несколько отклониться от кулинарного рецепта мантов в филологию, само слово «манты» имеет китайское происхождение. Мань-тоу – пампушки из заварного теста. Хотя, может и наоборот… В общем, и манты и мань-тоу, и бурятские позы однозначно родственники.

Но кулинарному блогу это не важно. Важно, что это просто обалденно вкусно! И красиво, да. Давайте уже таки посмотрим, что это за рецепт мантов такой, с тыквой и как их слепить вот так красиво.

Ингредиенты для мантов с тыквой:

Тесто:

• мука – 3 стакана;
• яйца — 1шт;
• вода (кипяток)– 1,5 стакан;
• соль – 1/2ч.л.

Для фарша:

• баранина жирная (или говядина) – 500гр;
• тыква — 250гр;
• лук репчатый – 3 средние луковицы;
• зелень укропа – 1 пучок;
• черный молотый перец — 1ч.л;
• соль — 1ч.л;
• вода холодная — 100мл.

Как готовить манты с тыквой:

Начнем с того как приготовить тесто и начинку из фарша и тыквы для мантов. Тесто у наших мантов заварное, оно более пластичное при работе и более мягкое в готовых мантах.

1. Муку просеиваем в миску. 
2. Насыпаем соль, вбиваем яйцо. 
3. Хорошо всё размешиваем руками, перетирая, чтобы яйца соединились с мукой, так как тесто будет завариваться крутым кипятком. 
4. Вливаем кипяток и быстро размешиваем. 
5. Затем выкладываем тесто на стол и месим, подсыпая муку, до эластичного тугого состояния. Кладем тесто в пакет на 40 минут для созревания. 
6. Для фарша: тыкву и лук чистим, нарезаем мелкими кубиками. 
7. Бараний (или говяжий фарш) выкладываем в миску, добавляем мелко нарезанный укроп. 
8. Добавляем в фарш для мантов нарезанные лук и тыкву, вливаем холодную воду, солим и перчим по вкусу. Фарш хорошо вымешиваем. 

Пора приступать к лепке красивых мантов.

1. Тесто делим на несколько частей. Каждую часть раскатываем в тонкий пласт. 
2. Вырезаем подходящей формой лепешки не менее 12 см в диаметре. 
3. В центр каждой из них кладем фарш. 
4. Соединяем два края теста. 
5. Также приподнимаем два оставшихся края, формируя цветок. 
6. Раскрываем разрезы «цветка» побольше, а стенки соседствующих лепестков слепляем между собой. 
7. Форму для варки на пару смазываем растительным маслом, выкладываем в неё манты. Варим на пару 35 минут, а если в мультиварке, то установить режим «пар» и время готовки 40 минут. 

Приятного аппетита!