Кольцо заварное с творожным кремом
Если честно, то я не помню в своем советском детстве заварных колец с творожным кремом. Колечки были…, но вот крем? Не помню, но он точно был не творожным. Пару месяцев назад попробовала я заварные кольца с творожным кремом, купленные в магазине. И как-то впечатлилась! Ну и естественно, если что-то может приготовить магазин, то, скорее всего, это могу сделать и я сама. Тем более что продукты все абсолютно доступные.
И сделала-таки! Потратив на это более двух часов времени… Но колечки стоят того!
Ингредиенты для теста:
- 200гр муки;
- 100гр сливочного масла;
- 180гр воды;
- щепотка соли;
- 5-6 яиц (6 штук, если мелкие, и 5 штук, если крупные);
Ингредиенты для творожного крема:
- 200гр творога;
- 175гр размягченного сливочного масла;
- 90гр сахарной пудры;
- 75гр сгущенки;
- 1 ст.л. ванильного сахара;
- 1 ст.л. коньяка;
- сахарная пудра для того, чтобы посыпать кольца.
Приготовление колец:
- Кольцо называется заварным, потому что готовится из заварного теста. Это очень простое в приготовление тесто, если вы никогда не готовили его – не пугайтесь. Все очень просто.
- В кастрюлю с толстым дном кладем сливочное масло, наливаем воду и бросаем щепотку соли.
- Доводим до кипения и засыпаем муку. Ее предварительно лучше просеять. Огонь убавляем и начинаем интенсивно размешивать. Сначала у нас получатся вот такие комочки:
- Мы продолжаем мешать, пока тесто не станет однородным и не сформируется в ком. Огонь выключаем, и тесто остужаем до теплого.
- Яйца забиваем в мисочку и слегка взбиваем.
- Тесто перекладываем в чашу миксера (можно, конечно, делать это и вручную, но зачем, если есть роботы и счастлив человек?) и начинаем взбивать, постепенно, частями добавляя яйца. Вот посмотрите, как меняется тесто по мере добавления яиц:
- В конечном итоге у нас должно получиться гладкое текучее тесто. Не жидкое, а именно текучее.
- Перекладываем его в кулинарный мешочек с насадкой «звездочка» или в обычный полиэтиленовый мешочек со срезанным уголком. Конечно, из кулинарного мешочка с насадкой заварные кольца получатся красивее, ребристые такие. Выстилаем противень бумагой для выпечки и отсаживаем из конвертика кольца диаметром около 10-12см. Располагаем кольца на некотором расстоянии друг от друга, так как они увеличатся в размерах. Должно получиться 15-17 колец.
- Выпекаем кольца из заварного теста в разогретой сначала до 220°С духовке в течение 10 минут, затем переключаем температуру на 180°С и выпекаем еще 20-25 минут.
- Пока кольца пекутся, готовим творожный крем. Ванильный сахар лучше всего помолоть в пудру или растереть в ступке. Затем в чаше миксера взбиваем сахарную пудру с размягченным маслом до состояния пышной белой массы.
- Продолжая взбивать, добавляем сгущенку и коньяк.
- Затем прямо в крем протираем через сито творог. И хорошо перемешиваем.
- Заварные кольца можно наполнять кремом с помощью кулинарного шприца, тогда они останутся целыми, но в этом есть один минус. Помните, как в анекдоте про чебурек? «А где же мясо?» — «Нэ докусил!» — «Так где же мясо?» — «Пэрэкусил!». Поэтому я разрезала их пополам, начиняла нижнюю часть кольца кремом и накрывала верхушкой.
- Затем посыпаем через ситечко кольца сахарной пудрой.
- Вот, собственно, и все – заварные кольца с творожным кремом готовы! Если сможете потерпеть, поставьте их сначала в холодильник, чтобы дать крему немного застыть.
Приятного аппетита!
Сырные палочки из заварного теста
Клубничный тарт с апельсиновым кремом
Необычные пасхальные яйца
Solemio
Какие они красивые! Я шесть (!) лет собираюсь испечь такие кольца или хотя бы эклеры и все боюсь чего-то.
simply-delicious
Спасибо! Надо, надо. Обязательно! Эклеры планирую на праздники.
Анна
Спасибо большое за чудесно подробно выложенный рецепт! Фотографии этапов шикарные! С такой подробной инструкцией не страшно взяться за готовку. Ждем новых рецептов.
Виктория
Анна, спасибо и на здоровье!