Легкий суп с куриными фрикадельками

В чем особенность этого супа с куриными фрикадельками? Пошаговый рецепт с фото покажет их вам. Фрикадельки готовятся из перемолотого куриного мяса, а затем дополнительно взбиваются миксером с добавлением сливочного масла и сливок. Благодаря этому масса становится больше похожей на тесто – тягучей и нежной, нежнее, чем обычный фарш.

Именно из такого фарша я ранее готовила котлеты из курицы, после чего у меня осталось немного куриной массы, и я решила попробовать ее в супе. Эксперимент удался, получился легкий суп с воздушными куриными фрикадельками. В него можно пожеланию даже не добавлять ни картофель, ни морковь, получится просто бульончик и все равно будет вкусно.

Ингредиенты для супа с куриными фрикадельками (на 4 порции):

1 куриная грудка (филе);
50гр размягченного сливочного масла;
50мл сливок;
соль и молотый белый перец;
щепотка мускатного ореха;
500-600мл воды (или куриного бульона, если хотите получить более насыщенный суп);
1 небольшая морковь;
2 картофелины;
половинка небольшой луковицы;
1ч.л. томатной пасты.

Приготовление:

Картофель нарезаем кубиком. Морковь и лук соломкой, пассируем их в растительном масле с добавлением томатной пасты.
Кладем картофель в кастрюлю и заливаем водой. Ставим вариться.
Пока он варится, готовим куриные фрикадельки для супа. Сначала перемалываем филе на мясорубке, затем перекладываем в чашу миксера, добавляем сливочное масло и взбиваем в течение 5 минут. Нужно чтобы масло хорошо перемешалось с фаршем. После этого добавляем сливки, соль, перец и мускатный орех, продолжаем взбивать еще 5 минут. В результате у нас должна получиться тягучая масса.
Из нее мы и будем формировать куриные фрикадельки для супа. Руками это делать неудобно, лучше воспользоваться двумя ложками. Одной ложкой набираем немного массы и второй придаем ей форму шарика.
Кидаем в бульон по одной фрикадельке. Добавляем пассировку из моркови с луком. Картофель к этому моменту должен быть уже почти готов.
Варим суп до готовности фрикаделек из курицы, 10 минут. В процессе пробуем суп на соль и, если нужно, досаливаем.

Все, готов наш суп с куриными фрикадельками. Пошаговый рецепт с фото нам как всегда помог. Приятного аппетита!