Ореховый пирог без муки

Этот рецепт может пригодиться не только тем, кто по какой-то причине не переносит муку или просто не хочет есть выпечку с ней. В пироге с орехами нет ни грамма муки. Вместо нее здесь молотый фундук. Но пирог обязательно понравится и тем, кто просто хочет разнообразить свое обычное меню. Он достаточно оригинальный, для праздничного стола, конечно, пирог простоват. А вот чай с домашними попить – в самый раз. Мне нравится, что орехи для пирога надо перемалывать не до состояния муки, а просто в крошку и они потом придают интересную текстуру готовой выпечке.

Ингредиенты:

фундук — 150гр;
сливочное масло – 50гр;
сахара (можно коричневый) – 75гр;
яйца – 2шт;
сахарная пудра – 1ст.л.

Как испечь пирог с орехами и без муки:

Для начала очищенные от скорлупы орехи надо прокалить на сухой сковороде, периодически помешивая, пока они не подрумянятся. Это нужно в основном для того, чтобы снять с них шкурку. На сковороде она подсохнет и будет сниматься легче. Плюс орехи поджарятся и станут ароматнее.
Шкурка слазит не полностью, если ее немного остается на ядрах фундука – ничего страшного. Дальше мы будет перемалывать их в блендере. В неравномерную крошку, должны остаться и крупные и мелкие кусочки.
Отставляем орехи в сторону. Масло сливочное нам нужно мягкое, поэтому его надо заранее достать из холодильника. Масло взбиваем в миске вместе с сахаром венчиками. По рецепту рекомендуется брать коричневый сахар, но я пекла и с обычным белым.
У яиц отделяем желток от белка. В масляную смесь добавляем желток. Еще раз взбиваем.
Кладем орехи и перемешиваем.
Белки взбиваем миксером в густую устойчивую пену.
Примерно 1/3 часть взбитых белков кладем в миску с ореховым тестом для пирога. Хорошо перемешиваем.
Затем выкладываем оставшиеся белки и сейчас перемешиваем уже аккуратно, чтобы не уронить их, сверху вниз круговыми движениями.
Форму для пирога нужно очень хорошо смазать маслом иначе есть вероятность, что пирог из нее достать будет проблематично. Если сомневаетесь – выстелите промасленной бумагой для выпечки. Выкладываем тесто в форму и ставим в предварительно нагретую до 180°С духовку.
Печется пирог быстро. У меня испекся за 20 минут. Но перед тем как вынимать лучше убедиться в его готовности и проткнуть зубочисткой или деревянной шпажкой.

Тесто на орехах и без муки довольно тяжелое. Поэтому не ждите большой пышности от пирога. По высоте, при диаметре формы 23см, у меня он получился всего 3см.

Готовый пирог остужаем и посыпаем сахарной пудрой. Все! Можно звать всех к столу! Приятного аппетита!