Перец маринованный с зеленью на зиму

Маринованный на зиму перец решает проблему с его хранением для тех, кто его выращивает. Ну, а дальше его можно добавлять в салаты, в тушеное мясо, делать с ним бутерброды или просто подавать как холодную закуску.

В этом рецепте для маринада предлагается взять 9% процентный уксус, но если вы внимательно следите за рецептами моего кулинарного блога, то не могли не обратить внимание на рецепт приготовления виноградного (винного) уксуса в домашних условиях. Этот уксус получается слабее, примерно, 6%. При использовании его для маринования перца берем уже не три столовые ложки, как указано, а четыре.

Выход — 2 литра.

Ингредиенты:

• перец болгарский — 1кг;
• петрушка — 1 пучок;
• базилик — 1 пучок;
• кинза — 1 пучок;
• укроп — 2 пучка;
• чеснок — 5 головок;
• перец чили — по вкусу.

Для маринада из расчёта на 1 литр:

• вода – 1л;
• соль — 1ст.л;
• сахар — 2ст.л;
• уксус 9% — 3ст.л;
• масло растительное — 50мл.

Как замариновать перец на зиму:

1. Перец лучше выбирать яркий, красного цвета и обязательно толстокожий. Его чистим от семян и перегородок, моем, разрезаем пополам или на четыре части.
2. Зелень промываем, рубим ножом.
3. Чеснок пропускаем через пресс, перец чили мелко нарезаем. Для любителей остренького: семена чили оставляем, в них самая острота; для не любителей: семяна удаляем, соответственно, наш маринованный перец уже не будет очень острым.
4. Готовим маринад. В кипящую воду кладем перец горошком, соль и сахар, добавляем растительное масло и уксус. На такое количество перца нужно приготовить 2 литра маринада.
5. Перец опускаем в маринад и варим в нем 3 минуты.
6. Банки для маринованного на зиму перца стерилизуем. Закладывать продукты будем слоями. На дно кладем часть зелени, чеснока, перца чили.
7. Выкладываем слой горячего перца.
8. Сверху снова укладываем зелень и чеснок.
9. Продолжаем слоем перца и снова зелени. Утрамбовываем перец а банке плотно, заливаем горячим маринадом.
10. Крышку надо подержать в кипящей воде 1-2 минуты, вынуть и сразу закрыть ей банку.
11. Перевернутые банки укутываем одеялом и держим их там до полного остывания 3 дня.

Приятного аппетита!

Автор: Ищенко Валентина