Пикантное мясо со сливами

Этот рецепт – это не просто мясо со сливами, это целый букет вкусов и ароматов. Кроме самого мяса и слив здесь присутствуют и обязательный набор пряностей хмели-сунели, и зелень, и чеснок. Да и мясо мы возьмем двух видов — телятину и свинину.

Мясо будет тушиться вместе со сливами, а не запекаться в духовке, как, например, в нашем рецепте ножки ягненка. Когда будете нарезать его – не мельчите, делайте крупные куски. Сливы тоже не нужно измельчать, они должны хорошо угадываться в готовом блюде, иначе они разварятся в кашу. По этой же причине желательно брать крупные сорта слив.

Ингредиенты блюда:

• телятина (мякоть) — 250гр;
• свинина жирная — 250гр;
• растительное масло — 70мл;
• лук — 100гр;
• перец чили — 1шт;
• сливы — 400гр;
• хмели-сунели — 1ст.л;
• базилик — 1/2 пучка;
• укроп — 1/2 пучка;
• петрушка — 1/2 пучка;
• чеснок — 5 зубчиков;
• соль — по вкусу.

Как приготовить мясо со сливами:

1. Телятину нарезаем на довольно крупные куски.
2. В сковороду наливаем растительное масло, хорошо его накаливаем. Выкладываем телятину.
3. Для большей сочности блюда, кроме телятины мы еще добавим в него и нарезанные куски жирной свинины или шпика. Мясо нужно хорошо обжарить со всех сторон, чтобы образовалась корочка, а соки остались внутри, в течение примерно 7 минут.
4. Лук нарезаем кубиком.
5. Чеснок и перец чили мелко рубим ножом. Если вы не большой любитель остренького, то предварительно из перчика чили удалите семена и перегородки. Именно они дают больше остроты.
6. Добавляем их к обжаренному мясу и продолжаем жарить, помешивая, ещё 3-4 минуты.
7. Теперь солим по вкусу и кладем хмели-сунели.
8. Сливы моем, разрезаем пополам и удаляем косточки.
9. Добавляем к обжаренному мясу. Сливы дадут сок и мясо теперь будет тушиться в нем до готовности. Периодически аккуратно перемешиваем мясо, чтобы не размять сливы.
10. Зелень мелко шинкуем, но кладем ее в сковороду к уже готовому мясу. Просто кладем и перемешиваем, чтобы не «убить» аромат свежей зелени.

Подаем мясо со сливами к столу.

Приятного аппетита!