Рецепт домашнего сыра из творога и молока

В последнее время всё в большем количестве семей практикуется приготовление практически всех блюд в домашних условиях из натуральных ингредиентов. И это не просто прихоть, люди начинают задумываться над тем, сколько отравляющих организм веществ они получают с купленными в магазине продуктами. Да, купить готовую еду намного проще, но приготовленная своими руками пища будет полезнее и дешевле, чем продукты, изготовленные в сомнительных санитарных условиях и содержащие огромное количество различных химических веществ.

Чтобы сделать вкусный домашний сыр из творога и молока, нужно всего лишь соблюдать несложную технологию приготовления и использовать свежие продукты, в идеале, купленные в домашних хозяйствах. Но если возможности приобрести такие ингредиенты нет, то нужно просто внимательно смотреть на дату изготовления и сроки хранения магазинных продуктов.

Сделанный по данному рецепту сыр по вкусу очень напоминает известный адыгейский.

Для приготовления 300 гр сыра нужно подготовить:

• 400 мл молока с жирностью не менее 3,2%;
• 400 гр творога (не зерненого) с жирностью не менее 9%;
• 2 небольших куриных яйца;
• 40-50 гр сливочного масла;
• 1/2 ч. л. пищевой соды;
• 1/2 ч. л. соли, с таким количеством соли сыр получается умеренно соленым, по вкусу можно увеличить количество соли.

Рецепт сыра из творога в домашних условиях:

1. Молоко довести до кипения в кастрюле на среднем огне, добавить к молоку творог и варить всё вместе 30 минут на небольшом огне, периодически перемешивая, чтобы масса не подгорела и нагревалась равномерно. Через полчаса станет видно, что сыворотка уже хорошо отделилась от сгустков творога. 
2. Дуршлаг поставить над какой-либо чашкой, в дуршлаг положить сложенную в два или три слоя марлю и перелить туда содержимое кастрюли, чтобы с творога стекла сыворотка. Полезную сыворотку выливать не нужно, ее можно просто выпить, а можно приготовить с ней окрошку или блины. 
3. Чтобы максимально отделить сыворотку, марлю с творогом необходимо подвесить примерно на 15 минут. Руками творог желательно не отжимать (если только чуть-чуть), иначе готовый сыр получится суховатым. 
4. В небольшую кастрюльку, ковш или сотейник выложить еще теплую творожную массу, добавить к ней яйца, сливочное масло комнатной температуры, соль и соду. Все очень хорошо перемешать. 
5. Теперь кастрюльку нужно поставить на средний огонь и, не переставая вымешивать содержимое, варить его 10 минут, на этом этапе важно, чтобы смесь не подгорела, но и убавлять огонь не стоит. 
6. Горячую сырную смесь выложить в форму, предварительно смазанную сливочным маслом, в которой она будет остывать, и немного «утрамбовать» ложкой. Сверху сыра можно поставить небольшой «гнет» или просто чем-то прикрыть, когда сыр немного остынет, чтобы верх не покрылся коркой. 
7. Через три часа домашний сыр готов! Достать сыр из формы, просто перевернув ее, если не получается, то провести по внутренней поверхности формы ножом. В зависимости от качества используемых творога и молока, вес готового сыра может отличаться, но, как правило, составляет чуть более 300 граммов.

Такой сыр можно есть как самостоятельное блюдо, а можно использовать для бутербродов, выпечки или салатов. Попробуйте сделать с этим сыром знаменитый салат Капрезе.

При варке в сыр можно добавлять мелко нарезанную свежую зелень или приправы из перцев.

Приятного аппетита!

Автор: Дворникова Анастасия