Рецепт супа с шампиньонами

Грибной суп, без сомнения, один из самых ароматных супов. Варят их все по-разному. Как мне кажется, по популярности лидирует сейчас крем-суп или суп-пюре. Но вот подумалось, мне… а как отнесется к такому, с позволения сказать, супчику здоровый, работающий (да еще и на тот момент физически) мужчина? «Уговорю» ли я его вкусненьким, но слишком уж шуточным супчиком?

И тогда то и родился у меня вот этот рецепт супа с шампиньонами – средний вариант между крем-супом и супом более его традиционном русском понимании. Для начала бульон все-таки мясной – куриный. Затем овощи и шампиньоны перед попаданием в суп я слегка обжарила. И в завершение только часть содержимого измельчила блендером до состояния того самого «крем» или «пюре», оставив в супе привычные нам кусочки.

Вердикт, общий, мой и того самого кормимого мной мужчины – вкусно, ароматно, сытно, т.е. такой вариант супа с шампиньонами прижился. Ура! (Я то люблю крем-суп!).

Итак, его рецепт.

Ингредиенты (на кастрюлю 2,5л):

2л куриного бульона;
300гр свежих шампиньонов;
1 крупная луковица;
1 средняя морковь;
4-5 средних картофелин;
50гр сливочного масла;
растительное масло;
соль и перец – по вкусу.

Приготовление супа с шампиньонами:

Шампиньоны моем, по необходимости очищаем и нарезаем ломтиками поперек гриба.
В сковороде нагреваем смесь сливочного и растительного масел. Я рекомендую не избегать использовать в рецепте супа с шампиньонами сливочного масла. Грибы очень уж его любят, поверьте!
Кладем грибы на сковороду и обжариваем, периодически помешивая, до тех пор пока из них не выпарится жидкость, а они слегка не подрумянятся. Смотрите на фото, как они меняются со временем.
Пока грибы зажариваются, мелко нарезаем лук.
Морковь нарезаем небольшим кубиком.
Картофель тоже кубиком, но чуть покрупней.
Когда грибы обжарятся до нужного нам состояния, кладем в сковороду все остальные овощи и жарим их вместе. До полуготовности, т.е. только прижариваем, чтобы они стали красивее.
Кладем овощи в кастрюлю с горячим бульоном и варим уже до полной готовности.
Затем выливаем часть овощей, примерно объемом с 2/3 стакана и пока отставляем в сторону.
Берем погружной блендер и пробиваем им оставшееся содержимое кастрюли до однородного состояния того самого крем-супа из шампиньонов.
Затем возвращаем в суп отложенные ранее овощи. Вот и все суп можно подавать к столу: наливаем суп в тарелку, кладем в каждую небольшой кусочек отварной курицы, посыпаем зеленью и… Приятного аппетита!