Рулетики из свинины с начинкой из кураги и сыра

Небольшие рулетики из свинины с начинкой являются достаточно частым «гостем» на праздничном столе многих хозяек. Такое блюдо, приготовленное в духовке, действительно смотрится очень красиво, да и на вкус прекрасно. Я сегодня предлагаю вам приготовить рулетики из свинины с начинкой из кураги и сыра, которые обязательно присутствуют в моем меню практически на каждый праздник. Такие рулетики я сначала тушу в яблочном сидре, благодаря чему они приобретают насыщенный аромат и необычный вкус, а затем запекаю в духовке, чтобы на них образовалась красивая корочка.
Ингредиенты:
- Тип блюда:горячее блюдо
- Способ приготовления:в духовке
- Порции:3
- 1 ч
- 500гр. свиного битка (корейки);
- 250-300мл яблочного сидра;
- 50мл растительного масла;
- 50гр. кураги;
- 100гр. сыра;
- черный перец и соль (по вкусу);
- немного пшеничной муки;
- петрушка для украшения.

Приготовление:
- Яблочный сидр я чаще всего делаю самостоятельно, используя один из многочисленных рецептов, которые можно найти на просторах интернета или в специальных кулинарных журналах. Впрочем, когда хочется быстро приготовить сочные рулетики из мяса с различной начинкой, а своего сидра дома нет, я просто покупаю его в ближайшем супермаркете.
- Свежий кусок свиного битка нарезаю порционными кусками примерно такого размера, который всегда используется для приготовления отбивных. Затем беру кухонный молоток и хорошо отбиваю с его помощью мясо, пока оно не станет достаточно мягким. Впрочем, тут важно не переусердствовать и не отбить свинину так, чтобы она начала рваться.
- Курагу и сыр нарезаю небольшими брусочками. Эти продукты, по моему мнению, лучше всего подходят в качестве начинки именно для свиных рулетиков. Если вы будете готовить рулеты из какого-то другого мяса, сыр можно оставить, а вот курагу лучше заменить чем-нибудь другим. Я всегда подбираю ингредиенты, анализируя их совместимость с тем или иным мясом.
- Каждый кусок свинины посыпаю тем количеством соли и перца, которое кажется мне наиболее оптимальным. На край отбитого кусочка мяса кладу немного нарезанного сыра и кураги.
- Чтобы рулетики из сочной свинины с начинкой, рецепт которых я сейчас рассказываю, не распались на сковороде или в духовке в процессе приготовления, важно скручивать каждый кусочек мяса очень аккуратно, как на фото, плотно прижимая руками, чтобы не было никаких просветов. Если рулетик все же получается не слишком плотным, я просто обвязываю его сверху ниткой.
- Подготовленные рулетики со всех сторон обваливаю в небольшом количестве пшеничной муки.
Жарка, тушение и запекание в духовке рулетиков из свинины с начинкой
- По рецепту рулеты сначала нужно обжарить. Растительное масло хорошо раскаляю на сковороде и, не убавляя огонь, выкладываю туда свиные рулетики и обжариваю их со всех сторон до состояния полуготовности. За счет большого огня все соки очень быстро «запаиваются» внутри рулетиков, в результате чего они получаются очень сочными и мягкими, но, при этом, не теряют форму.
- Вливаю в сковороду яблочный сидр и, периодически переворачивая, тушу рулетики еще в течение 10-15 минут.
- Когда сидр немного загустеет, и его консистенция станет больше похожей на соус, добавляю немного соли и черного молотого перца, тщательно все перемешиваю и ставлю в нагретую до 220°С духовку буквально на 15 минут. После достаю и даю рулетикам немного остыть.
- Готовые и слегка остывшие после духовки рулетики из сочной свинины с начинкой с помощью очень острого ножа аккуратно разрезаю наискосок, чтобы получились красивые порционные кусочки, после чего подаю их к столу, полив получившимся соусом из яблочного сидра и посыпав нарезанной петрушкой.
Вот мы и приготовили рулетики из свинины с начинкой в духовке. На фото выше вы видите один из вариантов подачи.
В качестве гарнира я, как правило, сочетаю такие рулетики с нежным картофельным пюре или картофелем, приготовленным по-деревенски. Обязательным дополнением к подобному блюду на моем столе также являются салаты, приготовленные из различных свежих овощей.
Что приготовить на праздничный стол
Автор рецепта: Бондас Ольга
Станьте первым!