Рулеты из салаки

Салака – это балтийская сельдь. Чаще всего ее, конечно, солят. Но и из свежей рыбы можно приготовить оригинальные блюда. Именно такое я и хочу вам предложить.

У нас будет рецепт салаки, которую мы свернем рулетом, а внутрь положим начинку. В результате получим вкусную горячую закуску, к тому же довольно бюджетную. Так как салака рыбка мелкая и стоит не дорого.

Время подготовки: 15 мнут.
Время приготовления: 20 минут.

Ингредиенты:

салака – 200гр;
лимон – 1шт;
зеленый чеснок – небольшой пучок;
укроп — по вкусу;
петрушка — по вкусу;
панировочные сухари — 1-2ст.л;
вяленые томаты – 50гр;
сыр – 40гр;
растительное масло.

Рецепт рулетов из салаки

Салака рыбка мелкая, но чистить ее просто удовольствие. Во-первых, у нее нет чешуи, во-вторых, хотя кости и мелкие, вытаскиваются они очень легко. Сейчас я расскажу как.
Перед разделкой салаки чуть-чуть смажьте руки растительным маслом, тогда они не пропитаются рыбным запахом. Отрежьте головы салаки, выньте внутренности и потяните за хребетик. Он вытащится со всеми косточками. А если какие и останутся, они такие мелкие, что вы их потом практически не почувствуете.
Получатся такие аккуратные кусочки филе салаки. Чтобы убрать специфический запах рыбы, просто разведите 1 литр воды с соком половинки лимона или с 2-3 столовыми ложками уксуса. Опустите рыбку на несколько минут в эту воду. Запаха уксуса не останется, потому, как рулетики будут потом запекаться в духовке.
В этом рецепте салаки мы завернем в рулетики начинку. Для нее в первую очередь я использую икру и молоки от салаки, которые остаются после чистки. В миске соедините мелко нарубленную зелень, икру и молоки. Чтобы начинка держала форму добавьте панировочные сухари, в моем случае они были из темного хлеба. Измельчите немного вяленых томатов и также положите в миску. Вместо томатов можно добавить маслины или соленые огурцы.
Натрите ароматного сыра, смешайте с начинкой.
Теперь на каждое филе салаки положите ложку начинки, скрутите рулетиком. Если рыбка раскручивается можно скрепить шпажкой.
Рулетики поместите на небольшой противень или форму для запекания, смажьте сверху растительным маслом. Отправьте готовиться рулетики в разогретую до 180°С духовку. Готовьте блюдо 15-20 минут.
Подавайте рулетики из салаки горячими с овощным гарниром или с отварным рисом.

Приятного аппетита!

Автор: Ольга Бондас