Суп с запеченной курицей

Иногда случается, что остается курица (запеченная в духовке, копченая, жареная и т.п.), ну, не выбрасывать же ее?! Предлагаю Вам приготовить вот такой суп с копченой курицей. Он одновременно легкий, потому что часть ингредиентов пюрируется, но и насыщенный вкусом, благодаря тому, что курица запекается со специями и маринадами.

Ингредиенты на кастрюлю 2,5-3л:

1ст.л. оливкового масла;
2 небольшие луковицы;
2 небольшие моркови;
3-4 картофелины;
¼ ч.л. сухого тимьяна;
2 литра куриного бульона;
300гр запеченной курицы;
100гр мороженого горошка;
3ст.л. сметаны;
1 зубчик чеснока;
1ч.л. лимонного сока.

Приготовление:

Морковь и лук нарезаем кубиками.
С курицы срезаем мясо и нарезаем его кусочками.
Картофель нарезаем кубиками.
В сковороде нагреваем оливковое масло и слегка обжариваем лук с морковью. Добавляем тимьян.
Кладем все овощи в кипящий бульон. Варим до готовности картофеля и кладем курицу, перемешиваем. Затем вынимаем из супа половину гущи (без бульона).
И с помощью погружного блендера превращаем все в пюре.
Возвращаем пюре в кастрюлю, перемешиваем и прогреваем.
Чеснок пропускаем через пресс, смешиваем со сметаной и лимонным соком.
Заправляем суп полученной заправкой.

Наш суп с копченой курицей готов, прошу к столу.

Приятного аппетита!