Свинина с картофелем в горшочках

Никогда в сковороде не получится такое вкусное мясо как свинина в горшочках с картошкой в духовке. Пошаговый рецепт – тому доказательство. И дело, собственно, даже не в самом мясе, и не в картошке, а в керамическом горшочке, где все томится равномерно прогреваемое жаром духовки.

Но без сковороды все же не обойтись. И свинину, и картошку до того, как класть в горшочки, сначала нужно обжарить. Причем отдельно. Свинину для лучшего вкуса, а картофель не только для этого, но и для того чтобы он быстрее приготовился в духовке. Есть у картошки такое свойство – без предварительной обжарки она будет там готовиться долго-долго. А нам же не терпится!

Да, это требует больше усилий и останется больше грязной посуды. Но что поделать? Между «вкуснее» и «проще» я всегда выбираю первое.

Ингредиенты:

Информация о рецепте

Тип блюда:горячее блюдо
Способ приготовления:в духовке
Порции:4
1 ч 30 мин

400гр мякоти свинины;
400гр картофеля (4-6 клубней);
100гр лука (1крупная луковица);
100гр моркови (1 средняя);
1ст.л. томатной пасты;
растительное масло;
соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Включаем духовку нагреваться до 180°С. Можно не бояться, что горшочки лопнут в нагретой духовке, все ингредиенты будут горячими и нагреют своим жаром стенки горшочков.
Мясо нарезаем крупными кусочками, размерами примерно 3 см.
Лук шикуем не очень мелко, а вот морковь я предпочитаю нарезать крупно полукружьями. Мне нравится, когда в горшочке, среди свинины и картошки хорошо видны эти яркие кусочки. Так наряднее.
Нагреваем в сковороде растительное масло, выкладываем кусочки мяса.
Обжариваем со всех сторон до красивой корочки. Долго готовить не нужно. Сейчас перед нами не стоит задача довести мясо до готовности. Нужна только эта корочка.
Добавляем лук с морковью.
Кладем томатную пасту, перемешиваем и готовим на умеренном огне в течение 5 минут. Теперь нужно поперчить и посолить, но посолить немного, потому что картофель мы тоже будет посаливать и есть опасность перестараться.
Картофель нарезаем крупными кубиками.
Свинину с овощами перекладываем из сковороды в горшочки.
А в ту же сковороду кладем картошку. При необходимости можно добавить немного масла.
Обжариваем, перемешивая, в течение 5 минут, опять же до корочки и тоже немного подсаливаем.
Кладем картошку поверх свинины в горшочках.
Наливаем примерно по половине стакана кипятка в каждый горшочек. Накрываем крышкой и ставим в духовку на 1 час.
Подавать свинину с картошкой из духовки можно прямо в горшочках, только обязательно предварительно перемешать все содержимое. Но мне кажется, что есть из них не удобно, они горячие и можно обжечься. В общем, свою задачу они выполнили – приготовили нам замечательное сытное блюдо и теперь можно выложить его на тарелки и подать к столу. Так привычнее, но все равно вкусно.

И немного советов:

1. Можно добавить чеснок или специй по своему вкусу.
2. Вместо томатной пасты можно перед отправлением в духовку положить в горшочки сметану.
3. Если кипяток заменить куриным бульоном, будет еще вкуснее.

Приятного аппетита!