Теплый салат с телятиной и жареным картофелем

Салат с жареной картошкой и телятиной можно приготовить за 30 минут. И это будет очень сытный салат, способный заменить полноценный обед. Но при условии, что телятину или говядину вы сварите или запечете в фольге в духовке заранее. А уж все остальное, включая жареную картошку, для салата вы приготовите очень быстро.

Я бы рекомендовала все-таки телятину отварить. А чтобы мясо было ароматным и вкусным, добавить в бульон целый очищенный лук, морковь, а также различные коренья и травы. На готовом говяжьем бульоне можно будет потом сварить суп или борщ.

Ингредиенты:

отварная телятина – 250гр;
картофель 1-2шт;
маринованные стручки молодого чеснока – 80гр (можно заменить на маринованный огурчик);
огурцы свежие — 2шт;
болгарский перец — 100гр;
майонез — 3,5ст.л;
растительное масло — 30мл;
укроп;
петрушка;
руккола;
тёртый яичный желток для подачи (по желанию).

Приготовление салата с телятиной и жареной картошкой

Под «жареной картошкой» я имею в виду обычную жареную картошку, а не тоненькую соломку, которой часто посыпают закуски сверху.

Очистите один крупный картофель от кожуры. После этого нарежьте его соломкой.
Хорошо раскалите растительное масло в сковороде, обжарьте картофель до золотистого цвета. Уже почти готовую картошку присолите, и присыпьте сухими травами по желанию (итальянские травы). Переложите готовый картофель на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Отварную телятину разберите на волокна или нарежьте ножом.
Маринованные стручки молодого чеснока измельчайте некрупно. Вместо чеснока можно использовать маринованные или соленые огурцы.
Несколько свежих огурцов нарежьте брусочками. Болгарский перец также измельчите соломкой.
Теперь, когда все ингредиенты подготовлены, смешайте их в одной миске.
Чтобы заправить салат с жареным картофелем используйте майонез, в моём варианте это домашний майонез. С ним блюдо получится очень вкусным. А чтобы вкус стал оригинальнее, можно майонез соединить с кетчупом.
Петрушку и укроп добавляйте по желанию.
Угощать можно сразу после приготовления. Чтобы подать салат с жареным картофелем красиво, можно разложить на тарелке рукколу, а сверху, используя кольцо, выложить салат.
Украсьте блюдо сверху тёртым желтком и цветочками лука.

Приятного аппетита!

Автор: Ольга Бондас