Тонкие картофельные лепешки

Картофельные лепешки могут быть разные. Они могут печься из дрожжевого теста, в которое добавляется толченый картофель и тогда лепешки получаются пышные, толстенькие. А могут быть из пресного теста, тогда они будут тоненькие. Их можно подавать вместо хлеба к супу, а можно намазать домашним сливочным сыром или паштетом из куриной печени и свернуть рулетом. Тогда картофельные лепешки станут хорошим сытным завтраком.

Если в тесто картофельных лепешек добавить различные специи, да еще подать с каким-нибудь соусом, то из простого домашнего блюда они превратятся в изысканную закуску.

Для приготовления картофельных лепешек нам понадобятся такие ингредиенты:

Для теста:

мука пшеничная – 2,5 стакана;
растительное масло – 3ст.л.;
соль – щепотка;
вода – 1 стакан.

Для начинки:

средний картофель – 4шт;
чесок – 5-6 зубчиков;
черный перец (молотый) – по вкусу;
соль – по вкусу;
соевый соус – 3ст.л.;
репчатый лук – 1шт;
петрушка сушеная – 1-2ст.л.

Несмотря на то, что в ингредиентах рецепта картофельных лепешек я пишу отдельно продукты для теста и для начинки, в процессе приготовления картофель, если так можно сказать, «смешается» с тестом и составит с ним одно целое. А как это делается, смотрите дальше.

Готовим картофельные лепешки

Итак, начнем их приготовление с начинки. Для этого очистим картофель и отправим его вариться до готовности.
Когда картофель будет готов, измельчим в него очищенные зубчики чеснока, добавим 2-3 ст. ложки соевого соуса и соль по вкусу.
Разомнем картофель. Затем добавим к нему сухую зелень. Отставим начинку в сторону для того, чтобы она остыла.
Теперь возьмемся за приготовление теста для картофельных лепешек. Для этого просеем пшеничную муку в глубокую емкость. К муке добавим соль и растительное масло.
Затем добавим в муку с растительным маслом кипяток – 1 стакан. Сразу же замешиваем тесто.
Тесто замешано. Посмотрите на его консистенцию, оно должно быть довольно тугим, если считаете, что не достаточно, добавьте еще муки.
Затем из подготовленного теста скатаем «колбаску». Разделим ее на средние по величине куски, как видно на фотографии.
Сформируем из каждого кусочка шарики и поместим их в холодильник, примерно на 40 минут.
Затем начинаем раскатывать по одному куску. Тесто для картофельных лепешек раскатываем как можно тоньше, для этого его необходимо тщательно присыпать с обеих сторон мукой.
Когда лепешка будет раскатана, в центр добавим немного остывшей начинки. Примерно 2 столовые ложки.
Накрываем ее краями раскатанного пласта.
И начинаем очень аккуратно, присыпая мукой, раскатывать лепешку с начинкой. Будьте осторожны, чтобы не разорвать лепешку. Если все же такое случилось, присыпьте это место мукой и продолжайте дальше.
На сковороду наливаем растительное масло, около 1 ст. ложки. После чего обжариваем картофельную лепешку с двух сторон по 1-2 минуты.
Лепешка должна лишь слегка зарумяниться – не пережарьте!

Картофельные лепешки готовы! Подаем их к столу. Приятного вам аппетита!

Автор: Мельничук Елена